Cu ce e bine să asortezi ridichea neagră pentru un gust inedit și bun în același timp

În pofida numeroaselor sale beneficii pentru sănătate, ridichea neagră nu se bucură de o reputație tocmai bună, din cauza formei, gustului și culorii sale. De aceea ar putea face parte din marea familie a legumelor uitate.

Lucruri mai puțin știute despre ridichea neagră

Ridichea neagră este uneori asociată cu hreanul, o mare greșeală chiar dacă sunt din aceeași familie. Ridichea neagră are o coajă groasă, aspră și neagră, iar efectul nu este înțepător atunci când este consumată.

Primele urme ale legumii au fost detectate în China, apoi în bazinul mediteranean. Astăzi, ridichea neagră este cultivată în fiecare grădină. O întâlnim toamna si iarna, din septembrie pana in ianuarie.

Știri din lume

Te CRUCEȘTI! Vedetele din România care au fost ÎNȘELATE de parteneri!

Știri din lume

Dovada că Charlie Chaplin a fost ROMÂN! Cum a devenit prieten cu Ana Aslan

Rădăcină este partea care se mănâncă sub diferite forme: ca aperitiv (bruschete cu alte legume crude), ca fel principal, gătit cu piure de cartofi sau supă de dovlecei pentru mai multă aromă, ca desert, într-o prăjitură, cu dulceața de la câteva pere- e foarte original.

Bucătarii ne sfătuiesc că atunci când ni se pare prea picantă să fie fiertă la abur (conservă vitaminele).

Cu ce e bine să asortezi ridichea neagră

Ridichea neagră se asortează foarte bine cu miere si cremă de brânză.

Ingrediente folosite:

• 3 ridichi negre;
• brânză de capră;
• 4 felii de pâine de țară;
• ulei de măsline;
• oțet balsamic;
• miere
• floare de sare, piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

Se curăță ridichea neagră, se rade sau o faceți felii foarte subțiri. Asezonați cu floare de sare și piper proaspăt măcinat, stropiți cu ulei de măsline și miere, amestecați. Tăiați brânza de capră fâșii, așezați-o pe feliile de pâine. Dați la cuptor sau sub grătar pentru 5 minute.

Pe pâinea prăjită puneți feliile de ridiche neagră asezonate. Stropiți cu câteva picături de oțet balsamic. (Oțetul balsamic este opțional, dar aduce contrastul de culoare în farfurie.) Se consumă cu un vin alb spumant.

Salată de ridiche neagră cu sos dulce-acru

Ingrediente:

• 1 ridiche neagră;
• 4 linguri de oțet alb;
• 2 lingurite de zahăr;
• 1 praf de sare;
• 2 linguri de semințe de susan;
• arpagic

Se curăță ridichea neagră și se rade. Amestecați oțetul alb, zahărul și sarea. Sosul este gata când zahărul s-a dizolvat. Prăjiți semințele de susan, spălați și tocați arpagicul.

Înainte de a merge la masă, amestecați într-un castron ridichea neagră, sosul dulce-acrișor, semințele de susan și arpagicul. Puteți da prin răzătoare morcovi pentru a completa această salată.

Ridiche neagră cu somon

Ingrediente:

• 300 g ridiche neagră rasă;
• 1 roșie proaspătă;
• sucul  de la o lămâie;
• 5 linguri de arpagic tocat;
• 200 g de somon afumat;
• 200 g de somon proaspăt;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• sare, piper

Spălați ridichiile negre, apoi radeți-le. Faceți cubulețe mici de somon și din  roșie. Amestecați-le cu restul ingredientelor: ridiche neagră, roșii, zeama de lămâie, arpagicul, uleiul de măsline. Pentru decor, terminați prin poziționarea câtorva ridichi negre rase deasupra.

Ridiche neagră asortată cu ouă

Ca ingrediente veți folosi:

• 1 ridiche sau 2 mai mici;
• 2-3 ouă;
• 2 linguri untdelemn, sare

Se curăță și se spală ridichile, se dau prin răzătoare cu găuri mari, se sărează și se lasă deoparte pentru 2-3 ore, ca să se poată scurge zeama. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se taie felii subțiri cu mașina de tăiat ouă. Câteva felii de ou mai frumoase se pun  deoparte pentru garnitură, iar restul se amestecă bine cu untdelemnul și ridichea.

Se gustă de sare, se aranjează în salatieră și se garnisește cu feliile de ou fierte tare păstrate.