Câtă sare să pui la varza murată pentru a nu va face floare, iar foile să fi mereu crocante

Varza murată este o delicatesă românească esențială în sezonul rece, dar pentru a obține o varză perfectă, este crucial să folosești cantitatea potrivită de sare. Iată ce trebuie să știi pentru a evita problemele precum înmuierea sau dezvoltarea mucegaiului.

Pentru ca varza murată să rămână crocantă și să aibă un gust echilibrat, se recomandă 50 de grame de sare la un litru de apă. Această proporție ajută la menținerea texturii ferme a foilor de varză. Dacă nu ai un cântar la îndemână, este important să măsori cu atenție, deoarece o cantitate prea mică poate duce la fermentarea incorectă, iar prea multă sare poate face varza să devină prea sărată.

Citeşte şi: Cum se face corect aerisirea caloriferelor. Trucul banal care te ajută să plăteşti mai puţin la căldură

Sarea grunjoasă neiodată este cea mai recomandată pentru murături, deoarece nu afectează textura verzei. Dacă preferi sarea iodată, fii conștient că aceasta poate înmuia varza.

Cum se pune varza la murat

1. pregătirea verzei: Alege o varză proaspătă, curată, și elimină foile externe moi sau uscate. Îndepărtează cotorul cu un cuțit.
2. adăugarea ingredientelor: Poți adăuga câteva felii de hrean pentru a menține textura crocantă și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Alte opțiuni includ boabe de porumb sau feliile de gutui, care vor oferi un gust aparte.
3. întreținerea verzei: Este recomandat să „sufli” în varza murată la fiecare trei zile, timp de 2-3 săptămâni, pentru a te asigura că sarea se dizolvă complet.

Cel mai bine este să pui varza la murat toamna, când temperaturile sunt propice fermentării lente, ceea ce îmbunătățește aroma și textura. Folosind aceste sugestii, te vei asigura că varza ta murată va rămâne crocantă, fără mucegai și cu un gust delicios!