Rețetă de maioneză pentru vegetarieni. Mod de preparare și ingrediente

Maioneza este un sos rece care face parte din bucătăria noastră, și nu numai, realizat pe bază de ulei emulsionat într-un amestec de gălbenuș de ou cu suc de lămâie. Ce veți face dacă ați adoptat o dietă vegană, dar nu puteți renunța la un preparat care să nu accepte absența maionezei. Zicem să nu vă panicați, fiindcă există și rețete de maioneză vegane foarte simple, fără ouă, care vă vor seduce prin gust bun, textură ușoară și versatilitate.

Cum se prepară maioneza pentru vegetarieni

Sugerată de expertul Thao Nguyen rețeta 100% vegană vă va determina să preparați maioneza pe bază de năut, gustoasă, ideală pentru a însoți cartofii prăjiți, un burger sau orice doriți.

Puteți adăuga usturoi sau ierburi proaspete pentru un pic mai multă aromă. Foarte ușor de realizat, consistența sa seamănă cu adevărat cu maioneza tradițională.

Știri din lume

Dovada că Charlie Chaplin a fost ROMÂN! Cum a devenit prieten cu Ana Aslan

Știri din lume

10 locuri din Maramureș pe care trebuie să le vizitezi. Localnicii își respectă, cu sfințenie,...

O puteți păstra la rece câteva zile și o puteți folosi pentru tot felul de preparate.

Rețetă de maioneză pentru vegetarieni. De ce ai nevoie

Maioneza pe bază de năut. Ingrediente

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 150 ml ulei de floarea-soarelui, rapiță, măsline;
• 3 linguri de apă de naut (sau aquafaba);
• 1 lingură zeamă de lămâie;
• 1 linguriță de muștar Dijon;
• 1/2 linguriță de sare;
• piper;
• un prăfuleț de curcuma pentru colorit (opțional)

Mod de preparare

Puneți sucul de lămâie, muștarul, aquafaba, care se obține prin fierberea boabelor de năut sau îl recuperați din conserve. Se amestecă până obțineți o textură groasă.

Se toarnă uleiul într-un recipient mic și se adaugă treptat la celelalte ingrediente, frecând ușor timp de un minut bun, cu pauze.

În cele din urmă, integrați piperul și curcuma dozate în funcție de gusturile dumneavoastră.

Puneți preparatul într-un borcan de sticlă și păstrați maioneza la frigider timp de o oră.

Rețetă de maioneză cu soia

• 5 lingurițe cremă de soia;
• 1 lingură suc de lămâie;
• 3 linguri de oțet de cidru;
• 1 lingură de muştar;
• sare și piper;
• 100 ml de ulei de rapiță (sau un amestec de ulei de rapiță, ulei de măsline);

În vasul unui blender, turnați crema de soia, sucul de lămâie, oțetul de mere, muștarul, piperul și sarea. Se amestecă aceste prime ingrediente.

Țineți uleiul deoparte, deschis și gata de turnare. În timpul turnării uleiului maioneza crește și se va îngroșa. Mai condimentați dacă este nevoie.

Cum obțineți maioneze colorate

Știați că maionezele se pot colora? Pentru culoarea roșie se încorporează puțină sfeclă roșie fiartă sau coaptă și dată prin sită. Pentru culoarea verde se adaugă puțin pireu de spanac sau puțin din zeama în care a fiert spanacul. Pentru a obține culoarea portocalie se adaugă puțină zeamă de morcov.

Alte genuri de maioneze

Din muștar cu sare, lămâie și ulei adăugat treptat. Textura si culoarea pot ieși foarte potrivite și gustul e foarte bun, dar cel de muștar e cam puternic pentru o maioneză tradițională.

Mujdeiul poate ieși exact ca o maioneză, foarte gros si pufos, perfect emulsifiat. Secretul este să frecați usturoiul presat prin presa de usturoi cu o linguriță de marginea castronelului sau într-un mojar până devin puțin cleios. Apoi adaugați ulei, câte foarte, foarte puțin la început și amestecați de fiecare dată până uleiul e încorporat complet.