Rețetă de glazură de ciocolată. O poți folosi la diferite prăjituri sau torturi

Glazura, numită uneori creaming de către canadienii francezi, este stratul de ciocolată topită, de șerbet sau caramel care se întinde deasupra prăjiturilor, torturilor cu scopul de le da o suprafață netedă, lucioasă, extraordinar de atrăgătoare.

La ce poți să folosești glazura de ciocolată

Deși poate fi consumată după bunul plac, ciocolata este si ea un ingredient esențial la gătit. Merge bine cu fructe și condimente precum scorțișoara, ghimbirul, nucșoara etc. Creativitatea marilor producători de ciocolată ar trebui să vă inspire.

Însă, pentru prepararea deserturilor, fie fursecuri torturi sau prăjituri, folosiți ciocolata de menaj, amăruie, cu lapte, dar nu pe aceea care are în componența sa nuci, arahide, fructe. Recomandată este ciocolată de calitate și cu un procentaj cât mai ridicat de cacao.

Glazura de ciocolată conferă deserturilor pe lângă aspect și un gust senzațional. Extrem de ușor de folosit, glazura se întinde pe produs, creând acea crustă lucioasă și ușor de tăiat.

Rețetă de glazură de ciocolată neagră

După cum Gina Bradea spune pe site-ul pofta-buna.com, glazura este extrem de simplă și de efect pe orice tort sau prăjitură. Se prepară cu orice fel de ciocolată: neagră, cu lapte sau albă și înlocuiește cu brio glazurile scumpe din comerț care vă pot dezamăgi.

Ingrediente:

• 100 g de ciocolată neagră;
• 50 g de smântâna pentru frișcă;
• 1 linguriță de ulei pentru luciu

Mod de preparare

Smântâna, uleiul și ciocolata ruptă bucăți se pun la încălzit pe bain-marie sau la microunde timp de 30 de secunde.

Se amestecă până se topește și se lasă la răcit. Se mestecă din când în când și când este doar foarte puțin călduță. Se toarnă peste prăjitură.

Glazură cu cacao

Ingrediente pentru glazura cu cacao:

• 1 cană de unt nesărat, la temperatura camerei;
• ½ cană de pudră de cacao;
• 4 căni de zahăr pudră;
• un vârf de cuțit de sare;
• 3-4 linguri de lapte sau smântână (sau mai multe în funcție de consistența dorită).

Mod de preparare

Într-un castron mare, se combină untul, pudra de cacao, zahărul pudră și sarea. Cu ajutorul unui mixer electric, bateți până se formează o glazură netedă.

Adăugați apoi lapte sau smântână, amestecând din nou.

Acest tip de glazură se potrivește mai bine prăjiturilor sau pentru cupcakes.

Sfaturi

Pentru o glazură mai groasă, adăugați zahărul pudră puțin câte puțin și amestecați bine între fiecare adaos.

Pentru o glazură mai moale, adăugați lapte sau smântână puțin câte puțin și amestecați bine între fiecare adăugare.

Dacă folosiți glazura la torturi și prajituri care trebuiesc feliate, după ce o aplicați pe suprafață, tăiați cu cuțitul feliile, deoarece vă va fi mult mai ușor să feliați mai apoi și pentru că nu va mai crăpa ciocolata.

Rețetă tort cu umplutură de migdale și glazură de ciocolată

Ca ingrediente veți folosi pentru foi: 220 g de unt, 220 g de făină, 100 g de zahăr, 100 g de migdale (nuci).

Pentru umplutură vă trebuie: 250 g de migdale sau nuci, 200 g de zahăr pudră, 400 g de smântână, 2 lingurițe de rom.

Pentru glazură: 100 g de ciocolată, 50 g de unt, 100 g de zahăr.

Se freacă spumă untul cu zahărul, se adaugă făina și migdalele. Se fac patru foi care se coc separat. Pentru prepararea cremei, smântâna se întinde pe un tifon pus deasupra unui strat de mălai. Astfel mălaiul absoarbe zerul din smântână.

Foile de tort se unesc cu crema formată din smântână, zahărul, migdalele măcinate și romul. Se glasează cu ciocolată. Pentru aceasta, zahărul se topește cu trei linguri de apă, ciocolata rasă și untul. Se toarnă fierbinte peste tort și se netezește repede ca să nu rămână dungi.