13:31
Renunțarea la pâine, în special la cea procesată din comerț, poate avea efecte neașteptate asupra organismului. Deși este un aliment de bază pentru mulți, consumul zilnic al acestui produs — în special în forma sa industrială — vine la pachet cu o serie de dezavantaje pentru sănătate.
Pâinea stimulează eliberarea de dopamină, cunoscută și drept „hormonul fericirii”, motiv pentru care ne atrage atât de mult. Din perspectivă evolutivă, alimentele bogate în energie sunt instinctiv dorite. Însă energia obținută din pâine este una rapidă și instabilă, ducând la creșteri și scăderi bruște ale glicemiei. Acest proces generează oboseală, poftă de dulce și senzație de foame constantă.
Pe deasupra, majoritatea sortimentelor din supermarket sunt ultraprocesate, având puține fibre și adesea conținând aditivi precum conservanți, emulgatori sau stabilizatori. Studiile arată că un consum frecvent de astfel de produse este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare și mortalitate prematură.
„Dacă încerci să îți controlezi greutatea și consumi multe produse din grâu procesat, e un loc bun de unde să începi”, este sfatul celebrei nutriționiste Caren Richards pentru The Telegraph.
Citeşte şi: 10 alimente care întârzie îmbătrânirea. Cum poţi arăta cu 10 ani mai tânără
Chiar și pâinile fără gluten nu sunt întotdeauna o soluție sănătoasă. Mulți producători folosesc aceiași aditivi pentru a recrea textura pâinii clasice. Iar glutenul, deși nu este problematic pentru toți, poate fi greu de digerat, mai ales în perioade de stres. Astfel, ceea ce mănânci cu ușurință în vacanță poate deveni greu de digerat într-o zi agitată de muncă.
„Când ești în vacanță și relaxat, poți mânca focaccia fără probleme. Dar în timpul săptămânii, grăbit și stresat, un simplu sandviș poate deveni greu de digerat”, a explicat Caren Richards.
Un alt dezavantaj este conținutul scăzut de fibre din pâinea albă, ceea ce afectează negativ flora intestinală și poate încetini tranzitul digestiv.
Reducerea pâinii, mai ales a celei din făină albă sau a produselor de patiserie, poate fi un pas bun spre pierderea în greutate. Totuși, cheia succesului constă în alegerea unor înlocuitori care oferă sațietate reală.
Caren Richards a povestit că, inițial, a înlocuit chifla de la prânz cu o salată verde, două ouă fierte și un pachet de bresaola, dar foamea persista. Abia după ce a introdus în alimentație preparate consistente precum terciul de ovăz cu banană dimineața și supe cu leguminoase la prânz, a simțit sațietatea reală și a început să piardă în greutate.
„În prima săptămână am înlocuit chifla cu vită de la prânz cu o salată verde, două ouă fierte și un pachet întreg de bresaola. Foamea, însă, era cruntă. Richards mi-a atras atenția asupra unei greșeli frecvente: înlocuirea pâinii fără a adăuga alimente care chiar să saturează duce la eșec. Am trecut pe terci de ovăz cu banană dimineața și supe consistente cu fasole și leguminoase la prânz. Rezultatul? Mai puțină foame, zero prăjituri și câteva kilograme în minus”, a spus nutriţionista.
Pâinea artizanală, cu maia, este într-adevăr mai prietenoasă cu sistemul digestiv. Totuși, consumul excesiv aduce aceleași provocări legate de gluten și de limitarea diversității alimentare.
„După patru săptămâni fără pâine, digestia mea s-a îmbunătățit, nu mă mai balonez și am slăbit. Cu nivelul glicemiei stabilizat, am redus automat consumul de dulciuri și gustări. Nu mai cad pradă poftelor de după-amiază, mănânc un fruct sau pur și simplu aștept masa următoare. Nu-mi propun să renunț definitiv la pâine, fiindcă știu că aș eșua. Dar am învățat că pot trăi bine și fără ea, cel puțin o vreme”, este concluzia trasă de Caren Richards.
