13:49
Toamna, piețele abundă în gustoasele gutui, coapte și parfumate, numai bune pentru a prepara o rețetă de dulceață, peltea sau lichiorul de gutui care se consuma la greu în perioada comunistă. Era considerat o adevărată delicatesă, nelipsind din gospodăriile românilor. Iată cum se prepară această rețetă de gutuiată, fix cum o făceau bunicii tăi.
Această rețetă de gutuiată se prepară extrem de ușor și rapid, neavând nevoie de prea multe ingrediente. Însă, spre deosebire de alte lichioruri, acesta trebuie să stea mai mult timp în cămară, înainte de a fi consumat. Fiind mai lemnoase, gutuile vor avea nevoie de cel puțin o lună pentru a își lăsa aroma și parfumul pe care alcoolul îl extrage din fructe. Așadar, hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie și cum prepari această rețetă de gutuiată.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi, gutuile se curăță bine de puf cu un burete uscat sau cu o cârpă de bucătărie, după care se spală. Se pot lăsa și cu coajă, deoarece aceasta conține o mare parte din gust și aromă. Se taie felii și se elimină cotoarele (acestea pot fi folosite ulterior la pelteaua de gutui).
Poți alege să prepari această rețetă de gutuiată într-o sticlă curată cu gura foarte largă și care este prevăzută cu capac, o damingeană sau într-un borcan de sticlă. Se lucrează reprede cu gutuile pentru că a nu se înnegri (oxida). Se umple recipientul cu feliile de gutui, peste care se toarnă zahărul sau mierea și se amestecă bine. În plus, se mai pot adăuga anason, puțin dintr-un baton de vanilie sau dintr-un baton de scorțișoară (o fâșie, nu un baton întreg). Totul depinde de gustul fiecăruia în parte.
După ce s-au adăugat toate ingredientele, nu mai rămâne decât să se adauge alcoolul, vodka, țuica, pâna la un cm sub buza sticlei. Dacă s-a folosit alcool dublu rafinat atunci se amestecă 200 ml de alcool cu 200 ml de apă rece. Se închide bine capacul și se scutură puțin sticla.
Se lasă recipientul la cald și se agită zilnic, de câteva ori pe zi, până când zahărul se topește în totalitate și țuica va extrage toate aromele delicate din gutui, vanilie sau scorțișoară. După aceea, se va lăsa în pace, în cămară, vreme de aproximativ 2 luni. După trecerea acestor opt săptămâni, gutuiata se strecoară și se păstrează în sticle închise ermetic. Alcoolul se va mai dilua de la apa pe care gutuile o lasă, astfel că tăria băuturii va mai scădea puțin. Perfectă pentru a fi considerată un lichior fin și perfectă pentru a îți încânta oaspeții.
Merită să încerci și tu această rețetă de gutuiată naturală!
